略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡，是陕南地区略阳县的特产，是我国禽类中的珍禽之一。据出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间就有这种乌鸡的养殖，至今已有1600多年的历史。 
    略阳乌鸡是人们长期选育和精心饲养下形成的地方优种。已载入《陕西省畜禽品种志》。主要产于秦岭山区的陕西略阳县境内的黑河流域，黑河坝乡。目前全县约有30多万只以上。略阳乌鸡的体躯近于正方形，具有乌冠、乌喙、乌趾、乌舌、乌皮的"六端乌"的特点，所以又叶"六点乌"。公鸡体形高大，骨骼粗壮，腿粗长，肌肉发达，体躯宽而深，喙短而向下弯曲，一般为单冠6～7齿，肉髯大，冠及肉髯呈乌色或紫色，虹彩为栗色，颈高昂，龙骨稍突起，胸宽而深。两翅宽广，尾羽发达，瑶羽高耸。四趾，趾大张开。体形美观，富有雄形。羽色有黑、红、白三种，以黑为主。性成熟早。母鸡体形较小，喙较长，颈稍短不高昂，颈部毛蓬松，两翅贴于体侧，整个体躯粗壮结实，尾羽整齐上翘，或扇形或佛手形，毛色以黑为主。平均开产七、八月龄，该乌鸡年产蛋仅80-110枚，蛋壳为褐、青（绿）、白三色。1982年经农牧渔业部和中国农科院考察鉴定和血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个单独的乌鸡品种，在全国四大乌鸡中，以略阳乌鸡体形最大、而且鸡肉细嫩、味醇香、营养丰富。 
一.略阳乌鸡的药用价值
(1)1.乌骨鸡是传统的名贵中药材，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。 
    2.乌骨鸡的骨、肉具有补虚劳，可治消渴、中恶，益产妇等作用。 
    3.乌骨鸡的肝有补血、帮助消化、促进食欲的作用，可治疗贫血及食欲不振、肝虚目暗、妇人胎漏等。 
    4.乌骨鸡的血有祛风、活血、通络的作用，可治小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪、痈疽疮癣等。 
    5.乌骨鸡的脑可治小儿癫痫症及难产等。 
    6.乌骨鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。 
    7.乌骨鸡的胆有消炎、解毒、止咳、祛痰和明目的作用,主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等。 
    8.乌骨鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等。 
    9.乌骨鸡蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治咽痛、目赤、咳嗽、痈肿热痛等。 
   10.乌骨鸡蛋黄有滋阴润燥、养血息风、杀虫解毒等作用,可治心烦不眠、虚劳、吐血、肝炎、消化不良、腹泻等。 
   11.乌骨鸡蛋壳有降逆、止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿发育不良、佝偻病、各种出血等。 
(2)1乌鸡是我国特有的药用珍禽，有极高的食用和药用价值，也是难得的滋补佳品，对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症，均有很好的疗效。《本草纲目》中说："乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病"，并指出"男用雌，女用雄。妇科有乌鸡丸，治妇人百病"。《本草经疏》中说："乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除，阴回热去则津液自生，……益阴，则冲、任、第三脉俱旺，故能除崩中带下。一切虚损诸病也。"祖国中医学认为，乌鸡味甘性平，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止自带等功效。
　2.乌鸡的药用性能，在于其体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者，具有补血、促进康复的作用。
　3.用乌鸡进补，既可单用，也可配以其他补品、药物，制成菜肴、药粥、药膳。如用乌鸡一只，加入茴香、红豆、陈皮、生姜、花椒、盐，同煮熟烂，饮汤食用，可令人开胃，并治久痢。另用乌鸡一只，加入黄芪、当归、党参、枸杞等中药适量，炖服，分2～3次服完。适用于年老体弱、病后调理及产后虚亏、乳汁不足等虚损之症。
　4.乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
二.略阳乌鸡的营养价值
    乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，烹调后有着特殊的香味，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。成为人们日常餐桌上的一道美味。乌鸡肉质营养丰富，其所含20种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等。乌鸡还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低。食用后能增加人体的血细胞和血红素，调节人体生理机能，增强免疫力，具有特殊的营养滋补功用和保健治疗效果。特别适合老年人、儿童、产妇及久病体弱者食用，尤其是乌鸡含有黑色素及黑色胶体物质，迎合黑色食品潮流，备受消费者喜爱。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43～56%，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。
    乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，营养丰营养丰富对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43～56%，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均比普通鸡高,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有"药鸡"之称。