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略阳以坡地旱田为多，农作物的主打产品首推苞谷。因此，略阳土著的主食，差不多皆为面食。面食中最有特点的，当非“锅塌塌”莫属。“锅塌塌”其实是一种蒸馍，以粗粮苞谷面经特殊厨艺制成。曾有人将它概括为“四奇”：一奇酸甜醇香人皆爱；二奇不用燕屉锅边贴；三奇经暑经寒不变味；四奇可添可掺可杂合。所谓“酸甜醇香人皆爱”，是指它的口味而言。此物在蒸制之前，须以“酵子”经一定的温度、时间进行“卧发”，待面团产明显酒香后，再加入适量的苞谷于粉揉匀备用。这样做出的成品，有膨松酥绵，具有一种独特的微甜散酸的滋味，格外可口；所谓“不用蒸屉锅边贴”，是指它的蒸制过程。此物一反寻常馒头的作法，不需任何形式的蒸具，而是以大火烧沸小半锅水，趁热将发酵揉匀的苞谷面团“塌”在锅边水际，然后扣严锅盖，猛蒸半个时辰后即成，这样蒸出的“锅塌塌”，浑圆油润，酒香扑鼻，与锅底相贴的一面，还会形成一层灿黄酥脆的“座壳”，食之尤美；所谓“经暑经寒不变味”，是指它宜于保存。此物系发酵后高温蒸制，因此不容易变质变味。即使在最为炎热的盛夏天气里，随便放置三五天，决不会发馊腐败。在冬季，保存时间更长，而且很少有干缩脱水现象。食时只需切开复蒸，或在火塘边烘烤片刻，口味与新鲜成品井无多大差异；所谓“可添与掺可杂合”，是指用料的可兼容性极强。作为一种粗粮，它既可使用纯苞谷面蒸制，又可根据不同的风味要求，分别搀入麦面、豆面、荞面、米粉、糁子等其它粮食作物，还可添加蔬菜，如萝卜丁、洋芋丝、红薯片、牛皮菜、菠菜。或添加野菜，如薇芽、香椿头、荠菜、茵陈芽。或添加野果，如山草莓、拐枣、火棘果，以及其它食物，如核桃仁、腊肉丁、芝麻茸、薰柿子、酸菜等等。大约世界上很少有一种可以如此随意搀合添加各种辅料的食品与之相媲美。
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